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红烧鳎目鱼的做法

2021-06-06 16:34:55

鳎目鱼主要产自黄渤海区,我国的东海以及朝鲜,日本沿海也有一定的分布,是一种典型的地方性鱼类,然而红烧鳎目鱼是人们常做的方法,大家知道如何红烧鳎目鱼吗?下面本站百科就来告诉大家红烧鳎目鱼的做法!

方法一

原料:鳎目鱼、葱、蒜、酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许。

做法:

1、鳎目鱼去鳞,去除内脏。

2、冲洗干净,用少许盐腌制约20分钟,再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

3、锅中倒油,烧至六成热,放入蒜片爆香。

4、下鳎目鱼,用小火煎至两面金黄。

5、倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油,加白糖和适量水用小火焖烧。

6、烧至鱼骨鱼肉脱离时,用大火收汁,撒葱花即可。

注意事项:

1、在锅内擦姜片或提高锅的温度,都可以防止鱼皮沾锅。

2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型,并且热油不容易外溅。

方法二

原料:鳎目鱼、五花肉丝、冬笋、油菜心、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜。

做法:

1、鳎目鱼处理干净,剞上斜刀。

2、锅中加油,将鱼煎至酱红色捞出。

3、另起锅,加葱、姜、蒜,爆炒肉丝至变色,加酱油、汤,调味,放入鱼烧开。

4、用慢火焖熟装盘,笋片、油菜炒熟,点缀在鱼身上即可。


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